冬至日上演“年菜”大比拼 160多款年菜登场参赛

百分百2023-12-23 09:04:04 标签:冬至/年蔡


       冬至大如年。12月22日冬至日,备受关注的“中华年菜节”系列活动之“八大菜系百款年菜”首批“年菜”研发评选活动,在广东省农业科学院蚕业与农产品加工研究所举行。来自全国各地160多款“年菜”产品上演火热比拼,品鉴现场年味十足。

       “御膳吉祥鸡、‘年年有鱼’礼盒、‘十三奇香’小龙虾、原味鲜鱼丸、‘悦享尊品’大盆菜、剁椒鱼头、广式发财猪手、卤鹅八拼、壹号土鸡咸香鸡、人参蛹虫草花胶汤······”在“年菜”评选现场,一款款精美包装的“年菜”产品,经过简单烹饪,在短短几分钟之后,便化身为一道道香飘四溢的美食。



       广东省农业科学院蚕业与农产品加工研究所副所长、广东省预制菜联合研究院年菜评选相关负责人吴继军介绍,此次评选活动共征集到70余家企业160多款“年菜”研发相关产品,既有广东本土“年菜”,也有来自湖南、广西、四川、陕西、安徽、北京等其它地方的“年菜”代表产品。通过“年菜”的评选与推广,一方面可以激发市场对年菜产品研发生产的积极性,另一方面也可传扬中华美食、充实年菜产品阵容、丰富春节家宴餐桌。


此次“年菜”评选专委会由广东省农科院蚕业与农产品加工研究所、华南理工大学、华南农业大学、仲恺农业工程学院、广东省餐饮服务行业协会、京东集团、钱大妈集团、盒马鲜生等科研院所、行业协会及市场平台领域专家组成,通过现场品评,依据多项标准进行打分。围绕食品安全、口感风味、企业资质、营养健康、产品包装、文化属性等方面,专家们进行了热烈的探讨。一是综合评价,主要考量产品节庆属性、文化属性、包装环保性、烹饪便利性等;二是还原度和风味评价,主要考量产品滋味、质地、香气等;三是营养健康评价,主要考量产品食材营养性、营养均衡性、糖盐油含量、添加剂用量和清洁标签等;四是质量控制体系评价,主要审核推荐企业的证照资质及相关认证荣誉、产品执行标准等。

       在评选现场,专委会评委对企业和产品资质进行了严格的筛选,着重检查产品的配料成分、生产标准和许可证等,剔除不符合食品安全和市场流通规范的产品。接着,评委们挑选出包装属性、商品属性和年味属性强的产品,进入下一轮的烹饪品鉴流程。

       专家指出,食品安全是底线,营养健康是这次评选重点考量的标准,对于含有苯甲酸、苯甲酸钠等防腐剂的产品,在这次评选中一律淘汰。


       最终,专委会根据各项评价标准进行了严谨的评审打分,评选出首批“年菜”产品,涵盖畜禽、水产、盆菜、主食、汤类等多种类型的“年菜”。据悉,评选结果将尽快公布。

       随着春节的临近,在南方财经全媒体集团正式启动,由广东省农业科学院蚕业与农产品加工研究所、南方财经全媒体集团、南方农村报、广东广播电视台珠江经济台、广东省餐饮服务行业协会等发起,羊城晚报、南方都市报、各省市相关行业协会等共同参与的“八大菜系百款年菜联合研发计划”,在业界引发热烈反响。

       此次评选的“年菜”产品各有千秋,有的产品具有较高的商品性,有的产品文化属性强,有的产品口感风味好,有的产品营养配比优,部分产品兼具这些优点,年菜产品的多样性得到了充分体现。

       此次年菜评选所在地——广东省农科院蚕业与农产品加工研究所,是广东省果蔬加工与装备、粮油加工、营养功能食品、禽畜水产加工、农产品保鲜与物流等农产品加工核心研究机构。近年来,该所持续深度参与广东省预制菜产业相关工作,以科技支撑产业的高质量发展,形成了一批可复制、可推广的科研成果和预制菜加工关键技术,发布了预制菜十大共性关键技术,并主导成立了广东省预制菜产业联合研究院,为预制菜产业标准化生产提供了坚实的技术支撑。


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资讯来源:南财号
转载提供:百添1
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